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Platillo típico de Guanajuato

Si vienes a Guanajuato no puedes dejar de saborear de unas deliciosas e institucionales enchiladas mineras y qué mejor que en el Mercado Hidalgo.  Están rellenas de queso ranchero y cubiertas con un caldillo de chile guajillo, zanahoria y papa picada, con una pieza de pollo al lado.  

Son un platillo tradicional de este Estado desde la época virreinal.  Se le conocen con este título debido a que Guanajuato fue consolidado como un pueblo minero que hasta la fecha es el primer productor nacional en otro y el cuarto en plata.  Se dice que este platillo era el preferido obviamente por la clase minera debido a que las mujeres le llevaban a sus maridos este platillo al terminar su jornada laboral.  Qué tal!  Pues bien, nosotros nos fuimos al Mercado Hidalgo como nos lo sugirió el guía y eso hicimos para disfrutarlas tal como son!!  Y si eres amante de las enchiladas, están te encantarán!!